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ngqn130514085 wrote 512 articles and got 0 comments. The last article was submitted on 21/06/18

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Blog article by ngqn130514085

 
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元宵別再煮啦!晉祠四寶之一“桂花元宵”給你最驚艷的吃法

Date 14/03/18 19:28 Views 62 Сomments 0

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<p><strong> 圓和元宵</strong& gt;最大的區別是制 方法。</p>
<p>湯圓是像包 餃那樣包出來的 </p>
<p>而元宵是, 做好每一份餡料 和上糯米粉,用工 具"篩",最 “滾”成球狀。&l t;/p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p><strong> 宵節即將來臨,今 天土哥要給大傢推 的是國傢AAAA級別 遊風景名勝“晉 ”的四寶之一,晉 祠的桂花元宵。< /strong></p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p><strong> 祠,位於山西省太 原市晉源區晉祠鎮 原名為晉王祠, 名唐叔虞祠,是為 紀念晉國開國諸侯 叔虞(後被追封 晉王)及母後邑薑 後而建。是中國現 最早的皇傢園林 為晉國宗祠。祠內 有幾十座古建築, 有中華傳統文化 色。</strong>晉 祠其中難老泉、侍 像、聖母像被譽 “晉祠三絕”,而 今天要介紹的是: 祠的四寶之一, 祠的桂花元宵。< ;/p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p><strong> 大米芯芯藕瓜瓜, 元宵蛋蛋女娃娃”& lt;/strong>,這句 山西省太原市晉源 區廣為流傳的民間 語說的是晉祠四 ,這其中的“元宵 蛋蛋”就是晉祠桂 元宵,已有兩千 年的歷史。元宵節 即將來臨,晉祠桂 元宵又迎來瞭熱 期。</p>
<p>這是山西太 市的非物質文化 產,祖傳幾代堅守 的“老味道”。桂 元宵遠近聞名, 中最為火爆暢銷的 就是位於翁山腳下 祠鎮長巷村,由 手藝人韓福元聯合 村民創辦的晉祠桂 福元元宵。到老 這已經是第四代瞭 。</p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>相比晉祠往 的傳統手工元宵 說,韓福元傢磨坊 的設備卻是“鳥槍 炮”,從純手工 作轉變為自動化設 備制作。最吸睛最 奇的是在韓福元 元宵磨坊內,3臺 達3米多的自動石 機正在運轉發出震 天的“隆隆”聲。 見晾曬好的江米 旋轉的石碾碾成粉 末,經篩子篩選, 細的江米粉落入 袋中,粗顆粒通過 提升機被重新撒到 盤上進行再次碾 。</p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>當然,在自 化程度提高的同 ,碾米用的還是石 磨。變的是方法, 變的是味道,更 晉祠一帶村民淳樸 、誠信品質的體現 對傳統文化的堅 。“20年前是驢推 磨,算作第一代 後來變成機器推石 磨,但也隻有一個 子,最多一天能 500斤面,後來逐步 改進,現在是第四 雙碾子,一天能 2000多斤,連篩面 笸籮都很細,就是 為瞭讓面更細。” 福元如是說。</ p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>一顆地道的 花元宵,要經過 幾道工序。一泡、 二淘、三晾、磨米 做餡、滾制…… 幾道工序,一步也 不能少。除瞭特制 玫瑰花醬,就是 地產的糯米。這裡 盛產優質的糯米, 黏性比其他地區 高。</p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>為瞭讓玫瑰 元宵的口感更上 ,韓福元的親戚10 前專門在附近的 郭村種植瞭幾十畝 的玫瑰,待玫瑰含 欲放時摘下切碎 攪上糖再進行發酵 。制作晉祠元宵要 過十道工序,過 最少要三四天才能 制作完成。原料主 采用咱晉祠大米 首先要把糯米浸泡 24小時,緊接著再 上兩天,然後用石 磨碾成元宵面。做 得靠技術,加工 法和用量都有講究 。餡料由核桃、芝 、花生等翻炒去 ,再把糖稀加熱化 開加入白糖、冰糖 蓮子、紅糖、桂 花醬和玫瑰花醬, 均勻翻炒成褐色後 入木質的模子, 搟面杖壓實搟平, 晾涼切塊。</p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>從炒到晾, 驗的都是師傅們 技術,炒得淺瞭味 不香,炒得過瞭也 行;晾得太幹一 就碎,晾得時間不 夠切不成型。</p& gt;
<p>餡制好後, 可以滾元宵瞭。&l t;/p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>傳統元宵都 用笸籮滾制,這 需要手上有功夫。 餡料少蘸水,放到 有米粉的笸籮裡 ,滾一道,過一道 水,再滾一道,再 一道水,滾個四 道,圓乎乎的元宵 就滾成瞭。</p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>經過幾番嘗 ,如今韓傢的元 除瞭用當地的核桃 仁、蓮子粉、玫瑰 和芝麻制作的傳 元宵,還開發出瞭 迎合現代人口味的 麻餡以及獼猴桃 、紅棗味兒的元宵 ,甚至專為忌糖少 顧客打造的無糖 元宵。</p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>雖然工序復 又耗時,但晉祠 晉源一帶居民對制 作元宵樂此不疲, 每年正月裡,泡 的、磨面的、炒芝 麻的……人們都盼 吃這一口,吃瞭 算過完年。以前破 五以後就連見面打 呼的第一句話都 :“你滾瞭沒有? ”歷史悠久不變的 “老情懷”。</ p>
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>憑借得天獨 的糯米種植條件 對傳統制作工藝的 堅守,晉祠桂花元 逐漸發展為山西 太原市知名的“老 字號”元宵,每逢 宵佳節市場銷量 盛,深受群眾追捧 。盡管如此,村民 秉承誠信經營, 持“老字號”元宵 “不漲價”。從最 泡米、晾米、磨 到最後滾元宵,層 層工序都凝結著村 們對傳統文化的 守和傳承。</p> ;
<p style="text-align: center;"><img src="5b0988e595225.cdn.sohucs.com max-width="600" /></p>
<p>每年晉祠元 文化節都在太原 源區長巷村舉行, 十裡八村的元宵制 高手和附近村民 聚集在一起,共同 歡慶元宵節前的大 會。</p> 此文章由<a href="www.nikestore-taiwan.com.tw外套</a>推薦(<a href="www.nikestore-taiwan.com.tw
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