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ujxw39442307 wrote 272 articles and got 0 comments. The last article was submitted on 22/04/18

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Blog article by ujxw39442307

 
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你愛上的是天然奶酪的自然風味,還是再制奶酪的食品添加劑香氣?

Date 17/04/18 07:50 Views 8 Сomments 0

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<img alt="" src="www.dozo888.com />

<p style="text-align: center;"></p>
<blockquote>
<p><span style="font-size: 16px;">我 都知道奶酪是濃縮 牛奶精華的發酵產 ,在全世界范圍 都深受喜愛。</s pan></p>
<p><span style="font-size: 16px;">可 你知道嗎?奶酪並 不都是天然的,而 市售的絕大多數 酪都不是天然的, 而是再制奶酪。< /span></p>
<p><span style="font-size: 16px;">而 再制奶酪的消費占 全世界奶酪消費總 的70%。</span>& lt;/p>
</blockquote>
<p><span style="font-size: 16px;">可 說,再制奶酪在消 費市場上占據著絕 主導的優勢地位 那天然奶酪和再制 奶酪是如何區分的 哪個更有營養? 傢究竟該怎麼挑選 奶酪呢?</span> </p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;"><strong>01 </strong><strong >看懂標簽,對比 成分,一目瞭然< /strong></span>& lt;/p>
<p><span style="font-size: 16px;">究 該如何區分兩者? 對消費者來說,不 購買什麼食品, 先就是要看包裝, <span style="font-size: 16px;">那 何通過包裝來區分 “天然奶酪”和“ 制奶酪”呢?</ span>其實方法很 單,看懂食品包裝 上的標簽,營養標 ,配料表(<span style="font-size: 16px;">成 和原料</span> 等。</span></ p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p><span style="font-size: 16px;">配 表中放在</span> ;<strong><span style="font-size: 16px;">首 的是牛乳或羊乳的 奶酪一定是天然奶 </span></stron g><span style="font-size: 16px;">, 他的配料多隻有乳 酸菌、凝乳酶和鹽 鹽在奶酪制作的 程中扮演多重角色 :增添風味、防黴 菌、幫助凝結,&l t;/span><strong> <span style="font-size: 16px;">鹽 重要但並非必需品 </span></strong& gt;<span style="font-size: 16px;">, 如馬斯卡彭奶酪( Mascarpone Cheese)。</span></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p><span style="font-size: 16px;">而 制奶酪的配料表會 </span><strong&g t;<span style="font-size: 16px;">比 復雜</span></ strong><span style="font-size: 16px;">, 有一大堆的文字( 添加劑成分的化學 詞),</span>& lt;strong><span style="font-size: 16px;">排 靠前的多是幹酪和 水</span></stro ng><span style="font-size: 16px;">。 酪的位置越靠前, 再制奶酪的品質就 好。而且再制奶 包裝袋上一定會有 <strong>“再制 </strong>二字的 ,但標註的位置和 號的大小就各異 ,可能在背面或者 是不起眼的角落, 註意可能會看不 。</span></p&g t;
<p><span style="font-size: 16px;">為 麼這麼說?</span ></p>
<p><span style="font-size: 16px;">區 清楚“天然奶酪” 和“再制奶酪”的 義後,你就能明 瞭。</span></ p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;"><strong>02 </strong><strong >正確定義,匹配 工序,大有不同< /strong></span>& lt;/p>
<p><span style="font-size: 16px;">“ 然奶酪”是以</s pan><strong>< span style="font-size: 16px;">動 的乳汁也就是新鮮 的牛乳或羊乳</sp an></strong>< span style="font-size: 16px;">( 脂、低脂、脫脂, 亦或是經分離後的 奶油皆可,巴氏 菌乳最佳)為原料 ,通過發酵凝結而 的固形物(排出 清),其主要的成 分是酪蛋白和乳脂 </span></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p><span style="font-size: 16px;">那 汁是如何發酵凝結 的呢?最常見的兩 方式就是<strong& gt;凝乳酶作用和酸 </strong>。而 化又可細分成兩種 方式:①添入乳酸 發酵產生乳酸; 直接添入酸性物質 ,比如檸檬酸。< /span></p>
<p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 16px;">特 提示:</span>&l t;/strong><span style="font-size: 16px;">這 種方式可<strong&g t;單用或並用</str ong>。歐洲多數的 傳統奶酪多是采用 化和凝乳酶並用 方式。</span>&l t;/p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p><span style="font-size: 16px;">“ 制奶酪”是不需要 以鮮奶為原料的, 的制作過程是將 酪加熱</span>&l t;strong><span style="font-size: 16px;">融 </span></strong ><span style="font-size: 16px;">後 再加入水、乳化劑 、防腐劑、色素、 料、調味劑等食 添加劑成分,然後 進行</span><st rong><span style="font-size: 16px;">重 塑形</span></ strong><span style="font-size: 16px;">。</span></p>
<p><strong><span style="font-size: 16px;">Tips </span></stron g><span style="font-size: 16px;">對 再制奶酪的原料要 求,中國和美國的 準是有所區別的 美國FDA規定,再制 奶酪的幹酪原料的 比不得小於51%, 中國 GB 25192-2010 標準是不低於15%。 就意味著,其餘 成分都是水、糖、 各種食品添加劑等 </span></p>
<p><span style="font-size: 16px;">可 這麼理解,</span ><strong><spa n style="font-size: 16px;">再 奶酪是天然奶酪再 加工後的產物</sp an></strong>< span style="font-size: 16px;">( 美解決瞭天然奶酪 的邊角料),是市 上比較多見的產 ,那種夾在三明治 、漢堡中的切片奶 就以再制奶酪居 。最常用來加工成 再制奶酪的有馬蘇 拉奶酪、車達奶 、奶油奶酪等。< ;/span></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p><strong><span style="font-size: 16px;">補 說明:</span>&l t;/strong><span style="font-size: 16px;"><span style="font-size: 16px;"></ span>天然奶酪的 種是非常多的,其 形狀也是多種多樣 ,長方形、圓柱 、三角形、小塊兒 、切片等。而再制 酪的形狀對比下 少很多瞭,片狀、 球形、條形等,多 罐裝、瓶裝、紙 等。</span></ p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;"><strong>03 </strong><strong >營養優劣,口味 好惡,因人而異< /strong></span>& lt;/p>
<p><span style="font-size: 16px;">天 奶酪和再制奶酪哪 個更有營養呢?由 制作工藝的不同 很顯然天然奶酪會 更好,<strong> 添加、很純粹</s trong>。“吃”不 是為瞭延續生命 進食,而更多的是 獲取享受美食,營 讓嘴角上揚的滿 感和幸福感。那種 身心的愉悅是因為 風味”,而<stro ng>“出眾的風味 </strong>是天 奶酪的王道啊!< ;/span></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p><span style="font-size: 16px;">不 大傢也不要被再制 奶酪中的食品添加 嚇到,隻要在國 準許的合法范圍內 添加,都是安全無 的。如果對於食 添加劑</span>&l t;strong><span style="font-size: 16px;">零 忍</span></str ong><span style="font-size: 16px;">, 接選擇天然奶酪就 好。</span></p >
<p style="text-align: center;"></p>
<p><span style="font-size: 16px;">其 說起來,再制奶酪 <span style="font-size: 16px;">完 </span>是順應 代工業生產和生活 業態的產物,那些 外添加的成分都 著各自的功用,比 如便於食用、改善 相、提升風味、 加期效、易於貯存 、降低成本、強化 養等。</span>& lt;/p>
<p><span style="font-size: 16px;">再 奶酪在制作時會添 加不同的成分,以 足不同人群對營 素的需求,比如< ;/span><strong>& lt;span style="font-size: 16px;">低 型、高鈣型、高蛋 白型等</span>< ;/strong><span style="font-size: 16px;">。 以不少再制奶酪的 營養價值也是挺高 。</span></p& gt;
<p><span style="font-size: 16px;">而 天然奶酪的氣味都 比較天然濃鬱、層 豐富(比如藍紋 酪),再制奶酪的 風味要柔和一些, 於</span><str ong><span style="font-size: 16px;">不 所有人</span>&l t;/strong><span style="font-size: 16px;">都 適應接受天然奶酪 的口感,他們可能 </span><strong ><span style="font-size: 16px;">主 選擇再制奶酪</s pan></strong>< ;span style="font-size: 16px;">。</span></p>
<p><span style="font-size: 16px;">所 選擇天然奶酪還是 再制奶酪是因人而 的,並沒有嚴格 對錯之分,取舍於 適宜人群、烹食用 等,大傢可理性 待,<span style="font-size: 16px;">自 調整天平的兩端< ;/span>。</span> ;</p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;"><strong>挑 選 建 議</strong></span></p>
<p><span style="font-size: 16px;">不 選擇天然奶酪還是 再制奶酪,在選擇 類型奶酪時,記 優先考量品質,而 後是價格。同等價 比質量、同等質 比價格,傢用、商 用都要認真選購!& lt;/span></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">最 被大傢愛上的到底 是是食物的本味,& lt;/span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">還 添加劑的香氣?< ;/span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">當 界開闊之後,我們 對食物的真正認知 發生改變,</spa n></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">醇 的食物本味會自動 引發共鳴,味蕾是 直觀可見的表達 …</span></p&g t;
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;"></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">北 </span><strong& gt;<span style="font-size: 16px;">4月1 0號班</span></ strong><span style="font-size: 16px;">即 開授,</span>&l t;/p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">已 名學習的學員們可 準備入學啦,</sp an></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">今 </span><strong& gt;<span style="font-size: 16px;">下 </span></strong ><span style="font-size: 16px;">準 來校報到,</span ></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">有 何問題可在</span ><strong><spa n style="font-size: 16px;">班 群</span></str ong><span style="font-size: 16px;">內 詢,</span></ p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">還 踏上</span><s trong><span style="font-size: 16px;">本 末班車</span>&l t;/strong><span style="font-size: 16px;">的 學們得抓緊時間瞭 ……</span></p > 以上文章內容由<a href="www.dozo8.com.tw情侶鞋</a>推薦(<a href="www.dozo8.com.tw
<hr />
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